【on.cc東網專訊】食物環境衞生署食物安全中心今日（7日）展開「食物安全日」活動，以「防止交叉污染」為主題，強調防止交叉污染對食物安全極為重要，並提醒食物業及公眾採取適當衞生及食物處理措施，例如將生熟食物分開處理，以降低相關疾病風險。中心呼籲業界及市民保持良好個人及環境衞生，準備食物時亦要選擇安全的原材料、保持雙手及用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物，並把食物存放於安全溫度。
中心指出，交叉污染是食物中毒最常見的原因之一，致病微生物可透過受污染的手、用具、砧板或食物接觸面，從生食直接或間接轉移至熟食或即食食品上，導致交叉污染。
中心發言人呼籲，食物處理人員和市民應使用專用器具及容器，分開存放和處理生熟食物，並保持良好個人及環境衞生，以防止細菌傳播。若需在同一區域處理生食、熟食或即食食品，使用前後應徹底消毒。
他又提醒，食物處理人員和市民亦應保持手部衞生，以減低交叉污染風險及確保食物安全。處理食物及佩戴手套前後，以及如廁、觸摸面部或處理垃圾後，應使用梘液和清水徹底洗手，而佩戴手套並不能代替徹底洗手。
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